膨張剤

膨張剤

膨張剤とは、食品加工時にベーカリー製品の主原料に添加され、加工過程で加熱分解されてガスを発生し、生地が浮き上がって緻密な多孔質構造を形成する小麦粉のことです。 、製品がかさばる、柔らかい、またはサクサクしたAクラスの物質を含むように。