これは、最も重要な抗酸化物質の一つであるトコプヘロールである加水分解物である脂溶性ビタミンです。脂肪やエタノールなどの有機溶剤に可溶性、水に溶けず、熱や酸に対して安定、アルカリに対して不安定、酸素に敏感、そして熱に対する感受性が、揚げ物の間にビタミンE活性が著しく低下する。トコフロールは性ホルモンの分泌を促進することができます, 男性の精子の活力と量を増加させます;女性のエストロゲンの濃度を増加させる, 不妊治療を改善, 流産を防ぎます, また、男性の不妊を予防し、治療するために使用することができます, 火傷, 凍傷, 毛細血管出血, 更年期症候群, 美しさやその他の側面.近年、ビタミンEは眼のレンズ中の過酸化脂質反応を阻害し、末梢血管を拡張し、血液循環を改善し、近視の発生・発生を防止できることも知られてきました。ビタミンEのベンゼン環上のフェノールヒドロキシル基はアセチル化され、エステルはフェノールヒドロキシル基に加水分解されてトコフェロールになる。
