ブリーチの紹介漂白剤とは、食品の着色因子を破壊または阻害し、色素を生成したり、食品の褐色化を防止したりする食品添加物を指します。 その作用機序により、還元漂白剤と酸化漂白剤の2つのカテゴリーに分けられます。
