ゼラチンは、コラーゲンの部分加水分解の産物である高分子親水コロイドです。 その特性と用途に応じて、写真用ゼラチン、食用ゼラチン、工業用ゼラチンに分けることができます。 異なる用途に応じて、ゼラチンの品質要件も異なります。
