タンパク質の変性

タンパク質の変性

天然タンパク質は物理的または化学的要因の影響を受け、分子の元の特定のコンフォメーションが変化し、その特性と機能が部分的または完全に失われます。 この効果はタンパク質変性と呼ばれます。