カルボニル化合物の物性（1）沸点：カルボニル基には双極子モーメントがあり、分子間の引力が増加します。 沸点は、対応するアルカンの分子量よりも高くなりますが、アルコールの分子量よりは低くなります。（2）水溶性：アルデヒドおよびケトンの酸素原子は水と水素結合を形成する可能性があるため、低級アルデヒドおよびケトンは水と混和する可能性があります。
